RK Bakeware China Foodservice NSF Alluminio Pullman Pan Pan/Cottura Del Pane Mini Pagnotta Pan 9 X 4 X 4 Pollici

Teglia per pane Pullman in alluminio antiaderente che cuoce il pane mini teglia per pane 9 x 4 x 4 pollici

Le teglie per pane Pullman (dette anche teglie per pane Pullman) producono una pagnotta perfettamente rettangolare che è coerente in larghezza e altezza per tutta la sua lunghezza, in modo che una volta affettata produca fette di pane di dimensioni uniformi e perfettamente quadrate per i panini.

Lo fa grazie a un coperchio che scorre sulla teglia, aiutando a modellare quella che sarebbe una parte superiore arrotondata in una perfettamente piatta.

Di solito sono realizzati in acciaio alluminato.
Devono essere stagionati prima dell'uso.Non devi solo preoccuparti che il pane si attacchi ai lati e al fondo della padella, come faresti con un'altra padella, ma anche al coperchio, il che significherebbe che se lo facessi, ti strapperesti via la parte superiore della pagnotta cercando di togliere il coperchio.Per condirli, i professionisti consigliano di spennellarli molto bene con strutto fuso o grasso, assicurandosi di ottenere fino all'ultimo aspetto nella padella e coprire.Quindi, cuocere a vuoto in un forno a 120 C (250 F) fino a quando il grasso non si è asciugato.Sfornate, lasciate raffreddare, asciugate con uno straccio morbido.Ripeti alcune volte.

Le padelle sono disponibili in varie dimensioni a seconda di ciò che un produttore decide di offrire.

Piccolo: 9 x 4 x 4 pollici (23 x 10 x 10 cm).Produce una pagnotta da 1,5 libbre / 680 g (una ricetta per il pane che richiede circa 3 tazze / 15 once / 425 g di farina)
Tipico: 13 x 4 x 4 pollici (33 x 10 x 10 cm).Fa una pagnotta da 2 libbre / 900 g (una ricetta per il pane che richiede circa 3 3/4 a 4 tazze / 20 once / 550 g di farina. Potresti essere in grado di inserire una ricetta per pane con farina da 5 tazze qui.)
Lungo (16 x 4 x 4 pollici / 40 x 10 x 10 cm)
Lungo e magro: (16 x 3 1/2 x 3 1/2 pollici / 40 x 9 x 9 cm)

CONSIGLI DI CUCINA

Non riempire la padella più del 40% con l'impasto.,Man mano che l'impasto del pane lievita, raddoppierà di dimensioni fino a riempire quasi la padella.Quando è salito a poco meno di un pollice (2,5 cm) dalla parte superiore della padella, ungere il fondo del coperchio e farlo scorrere sulla padella.Non lasciare che l'impasto lieviti molto di più, poiché devi lasciare un po 'di spazio per la molla del forno in modo da non finire con l'impasto del pane che trasuda dalle fessure nella parte superiore della padella.

Mettere in forno riscaldato a 175 C (350 F) per cuocere, o superiore, a seconda del tipo di pane che si sta preparando.

Alcuni consigliano di ruotare la teglia durante la cottura in questo modo: dopo 30 minuti di cottura, girare la teglia da un lato per 5 minuti, poi dall'altro per altri 5 minuti, quindi girarla verticalmente.Altri dicono che non lo fanno e non incontrano alcun problema.

Al termine, non lasciare il pane nella padella.Sformare la padella sulla gratella per raffreddare.

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